肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁肉包子馅做法大全

一、肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁

下面是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法：

1. 选用适合馅的瘦肉，最好选择去肥膘的肉。瘦肉可以经过细致的切割成细丝，或压成肉饼后切成小丁，利于入味。

2. 加入豆腐或蘑菇等丰富营养、口感鲜美的蔬菜，以增加口感的层次感和肉香的弹性。

3. 加入葱、姜、蒜等调料，削弱肉馅的膻味。在加入调料时要转圈揉搓，这样馅料能更加均匀地出味。

4. 在加入水和其他调料之前，可以先加入一些淀粉并搅拌均匀。淀粉能吸收肉馅中多余的水分和油脂，并帮助馅料更加有弹性和鲜嫩多汁。

5. 应该逐渐地加入不同的调味料，不要一下子全部加入。最后混合时，要用力揉搓，至少揉到有个10-15分钟，揉出来的面团会变得更加有韧性，加入些油可以帮助肉馅保持水分更加鲜嫩多汁。

6. 醒发时间应该充分，最好夜里调好馅，放在冰箱低温放置12个小时，让馅料充分慢慢的吸入品，形成更好的口感。

7. 皮一定要趁手，越薄越好，这样会包出口感香甜的，皮和馅的吸附更好。

以上是制作鲜嫩多汁肉馅包子的方法，食材只是提供了参考，根据个人口味和偏好进行搭配。

二、藿香肉包子馅怎么做

1、1

2、准备食材：茴香、猪肉馅、面粉、葱、姜、酵母

3、2

4、先把茴香摘洗干净，沥去水分

5、3

6、酵母温水化开

7、4

8、面粉放入白糖、泡打粉

9、5

10、面粉中倒入酵母，加水揉成面团，盖上松弛20分钟

11、6

12、葱姜切末，备用

13、7

14、沥去水分的茴香切碎

15、8

16、放入精盐杀出水分后，攥干

17、9

18、肉馅中放入精盐、酱油、鸡精、香油、葱、姜等调料搅拌均匀，最后放入茴香碎

19、10

20、发好的面团揉光滑

21、11

22、做成大小均匀的面剂

23、12

24、擀成面皮

25、13

26、取适量的茴香馅放在面皮上

27、14

28、捏成包子

29、15

30、蒸锅水烧开，放入包子生坯

31、16

32、蒸十分钟即可

三、花甲肉包子馅怎么做好吃

原材料：淀粉4g，盐13g，糖15g，味精5g，耗油30g，生抽30g，白胡椒2g，十三香2g，鲜葱30g，鲜姜20g，前夹肉480g，五花肉300g，冰水100g，鸡蛋清80g，酵母鲜回味粉 3g，酵母鲜猪肉增鲜膏 3g

做法：

1，将肉进行斩拌，然后加入淀粉、冰水、蛋清，拌匀。

2. 将调味品加入，拌匀。

3. 将花甲进行焯水直到开口。

4. 将拌匀的馅料塞入花甲中，蒸熟即可使用

四、金丝绞瓜肉包子馅做法

主面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克

牛肉蔬菜馅材料：牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克

调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克

做法

1.金丝绞瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切成丝备用

2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。

3发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。

4，提前泡发木耳，然后切碎，胡萝卜擦丝，瓜也一起放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。

5，最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。

6，将发好的面，倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

7，取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8，将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。

9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟

10，时间到了，最后在焖2分钟即可出锅开吃